Guatemala La Mora - Eduardo Pablo Lorenzo

Guatemala La Mora från producenten Eduardo Pablo Lorenzo är ett kaffe som vi fick skickat till oss av Nadine Rasch och gänget på Primavera Coffee Source för provrostning och utvärdering nere på rosteriet.

Denna gång föll vi pladask. Renheten och elegansen var påtaglig i La Mora på koppningsbordet och vi har valt att rosta kaffet ljust och transparent för att framhäva Eduardos noggranna arbete med sitt kaffe på gården. . 

Namnet på Eduardos gård kommer från björnbärsväxterna som finns på gården. Innan skörden ser Eduardo till att sköta sina torkbäddar och jäsningstankar för att inte kontaminera kaffet under skördesäsongen. Bönorna jäser i 36 timmar i vatten, tvättas och blötläggs ytterligare en gång i vatten i 12 timmar. Kaffet torkas på torkbäddar i 6 dagar och sorteras därefter lot för lot. 

Kaffet passar utmärkt att bryggas i din favorit pour over-metod. Just nu brygger vi detta kaffe själva med hjälp av Hario V60 där receptet är 15 gram kaffe till 250 gram vatten och gärna en bryggtid på 2 minuter och 50 sekunder. Låt med fördel kaffet svalna rejält för att uppleva smakerna maximalt!